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天冷就爱这碗面,麻辣鲜香开胃又暖身,一人一碗,从头暖

http://www.sz12345.cn 发布时间:2018-12-04 14:47:31 打印 RSS苏州信息港
大街小巷里有不少面馆,像拉面馆、四川面馆、重庆小面馆随处可见。去永旺闲逛的时候,吃了一碗重庆小面,辣的我一把鼻涕一把泪,虽说辣,但...
大街小巷里有不少面馆,像拉面馆、四川面馆、重庆小面馆随处可见。去永旺闲逛的时候,吃了一碗重庆小面,辣的我一把鼻涕一把泪,虽说辣,但是味道很不错。

重庆小面这一碗面条里,全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条,浇上汤汁。麻辣当先,面条够筋道,汤鲜而厚味。爱吃面条的一日三餐都想吃,顿顿吃也不腻。发愁今天吃什么的,不如下碗面条吧。

难得休息一天,在家搬出面条机,和面、醒面、压面,都忙活好了,也就中午了。煮上鲜面条,放上调料,做一碗自制小面,一碗面条下肚,汗都出来了。

自家做鲜面条材料简单,想吃碱面的就放一点碱,1斤面粉放3克碱面,不爱吃的把碱面去掉,1斤面粉放2克盐,加210克水和成很硬的面团,装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时,冷藏后的面团切开,压面机一次只能压一块面,多了压不了。

面团用面条机反复压几遍,一直压到面片非常光滑,面片的厚薄根据自己的喜好选择了,压面机可以选择厚薄。

我用细刀口切成面条,喜欢吃宽面的,就切成宽的,这个看个人喜好了。切好的面条,撒一点玉米面放沾,或者用筷子架起来晾干。

奶锅里放宽水,水开后下入面条,一直煮到面条基本没有白芯即可捞出,碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。

用煮面条的汤烫一点绿豆芽,豆芽捞在面条上,浇上适量的面条汤。

面条上撒点葱花,浇上一勺油辣子,拌匀了开吃,麻辣鲜香,一碗吃出一身汗,舒服。我的午饭你想吃吗?

 

 
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