rss信息聚合
您所在的位置:首页美食 >

一提“冬补”就吃饺子,换个吃的行不行?肉沫豆腐羹,汤

http://www.sz12345.cn 发布时间:2018-11-08 15:11:22 打印 RSS苏州信息港
昨天是立冬,一早看朋友圈就有不少人在嚷嚷着:立冬吃饺子啦!没睡醒的我一脸懵逼:立冬要吃饺子吗? 不是冬至才吃饺子吗?立冬/冬至,哪一...
昨天是立冬,一早看朋友圈就有不少人在嚷嚷着:“立冬吃饺子啦!”

没睡醒的我一脸懵逼:立冬要吃饺子吗? 不是冬至才吃饺子吗?

立冬/冬至,哪一天吃饺子,这个是有争议的。

像一些津京地区的人们认为,立冬是秋冬之交,就是要吃饺(交)子来犒劳一下家人。

但在河南山东等地,人们还是坚持冬至吃饺子,冬至之时最为冷,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至要是不吃饺子,我都觉得耳朵疼。

而对东北人来说,不管立冬还是冬至,只要是个节日,都能吃顿饺子。哪怕是过圣诞节吃饺子也是没问题的!

其实,无论立冬吃还是冬至吃。吃饺子都在表达“补冬”的意义,天气渐冷,吃点好吃的热乎的,温暖身体、驱走严寒,增强抵抗力,少生疾病,这才是最终目的。

今天推味君没有吃饺子,而是煮了一大锅热乎乎的肉沫豆腐羹。

一锅热汤有肉沫、有豆腐、有鲜菇。豆腐香软滑嫩,金针菇鲜美脆韧。五花肉炒制的肉沫,让一碗平淡的汤多了一份丰腴。

都是最寻常的食材,却做出了不一般的鲜美,一碗热汤下肚,浑身喝得暖洋洋,比吃饺子还要爽!

今天推味君就把这道,很家常又很鲜美的肉沫豆腐羹分享给大家,愿你们能从寒风归来,回家享一碗热汤。

你要准备:

豆腐一块,五花肉300克、金针菇200克、红薯淀粉适量、生抽2大勺、胡椒粉一勺、盐适量一勺、一勺蚝油、葱花香菜姜末蒜头适量。

—step1—

把五花肉剁成沫,先切片、后切条、然后切丁、最后剁成肉沫,刀快一点的话5分钟就剁好了。当然要是懒得剁,直接去买肉馅也是可以的。

豆腐切成指肚儿大的小丁,我用的是卤水豆腐,想要口感更嫩滑可以用内脂豆腐,但我觉得卤水豆腐的豆腐味够香。

豆腐切好之后,在缓缓倒入热水,并放入一勺盐,把豆腐丁泡一下,一是为了去除多余的豆腥味,二来盐水浸泡豆腐,豆腐会更加紧实不易碎。

泡豆腐的时候可以来处理一下金针菇。把整朵金针菇放到开水里焯烫。

烫一分钟之后,放在一旁捞出晾凉,然后切成小段。

—step2—

热锅放油,然后下肉沫,慢慢翻炒把肉沫炒至变色,然后下入葱姜蒜末,炒出香味。

然后下入金针菇段翻炒,加入两大勺生抽,一勺盐,一勺蚝油,一勺胡椒粉。翻炒均匀。

—step3—

接着倒入热水,中小火煮开。

汤底煮开之后,把泡好的豆腐丁捞出,放入锅中。

豆腐不用煮的过久,煮两分钟即可。然后倒入一小碗水淀粉,给汤汁增稠。我用的是红薯淀粉,你们也可以用土豆淀粉。

边倒变搅,等到了自己喜欢的浓稠度就可以了,然后用勺子来回推一推,以均匀汤汁。

最后关火,盛汤撒上葱花香菜搅匀了就可以喝啦~~~

肉沫豆腐羹煮好了之后,一定要搅一搅再吃,毕竟有句名言叫做“心急吃不了热豆腐”。

这热豆腐羹也是一样的。豆腐本就软嫩,做成汤羹,汤汁更是厚重顺滑,别一不小心烫了嘴哈哈哈~

 
相关报道
 
广告