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餐饮新人如何才能快速打造一家知名店?你得避开3大陷阱

http://www.sz12345.cn 发布时间:2018-01-06 17:03:17 打印 RSS苏州信息港
把餐饮店当做第一次创业的项目是不少创业者的选择。投资餐椅这个创业项目,需要

把餐饮店当做第一次创业的项目是不少创业者的选择。投资餐椅这个创业项目,需要的成本相对较低,而且对创业者的要求也不是很高,只要饭食的味道不是太难吃,那么就算最后失败了也不会亏太多钱。最重要的是,如果创业者是餐饮菜鸟的话,他们也不需要一切从头开始,可以选择一个好的餐饮品牌加盟,这样既有在餐饮店的装修和品牌的运营上,创业者能省心不少。然而创业者要想快速的打造一家成功的餐饮店的话,那么在创业过程中这些陷阱一定要避开。

陷阱一:盲目扩张规模

对餐饮店来说,店铺的规模越大,创业者要投入的成本也就越多,比如房屋的租金、装修费、人工费等等,除了这些固定的成本之外,还有广告宣传这些变化成本的增加。如果创业者没有足够的运营资金,一旦餐饮店的上座率下降,盈利减少,那么创业者很容易入不敷出,最后很可能导致餐饮店的关门。总而言之,餐饮店并不是越大越好,当然也不是说规模小的餐饮店就好,餐饮店的规模应该根据客流量、盈利等各种原因来决定。

陷阱二:过度追求个性化

这是个同质化严重的时代,所以个性化的东西越来越受到人们的关注。尤其对于餐饮店来说,同质化现象更加明显。这家店能做的菜,其他店一样能做,而且味道还更好、价格更便宜,顾客一比较肯定回去物美价廉的一家。于是现在不少餐饮店为了争取到顾客,简直无所不用其极,不光在装修上追求个性化,在味道上也是极尽所能的个性,什么黯然销魂翅、变态辣等等奇怪的口味。追求个性固然重要,但是过度了就容易得不偿失。餐饮是大众化的项目,并不每个顾客都能接受那些个性的口味,所以过度个性容易流失客源。

陷阱三:随意打折做活动

一家新开的餐饮开业的一周内,肯定会做各种各样的打折、优惠活动,这是新店打开知名度的必要手段。做活动这段时间里,会吸引到不少顾客上门,餐饮店也会出现排队等座的情况,但等活动结束,餐饮店极有可能门可罗雀了。所以有些创业者为了重回之前活动的盛况,又开始了打折活动,于是顾客慢慢增多。可是通过做活动吸引顾客是治标不治本的行为,反而容易损害餐饮店的利益。

 
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